准备红烧鱼籽的用料：
鱼卵500-600克、蒜4瓣、姜片7-8片、红葱3根、酱油和老抽各2勺、耗油1勺、花生油3勺、盐1勺、胡椒粉3分之1勺、料酒两勺
做法步骤：
1.鱼卵用水冲干净，去掉黑色的裹衣，放料酒2勺（目的去腥），盐半勺。切好姜，蒜，葱，要用红葱才香。
2.锅里放3勺花生油或猪油，爆香葱姜蒜，爆到蒜泛黄。将葱姜蒜捞出来放碗里备用。
3.加入鱼卵，盖上盖子两分钟翻一次，这些看鱼卵份量。这一斤多煎了差不多十分钟，用中火。煎到两面都金黄，鱼卵才香没腥味。
4.加入酱油老抽2勺，蚝油1勺，盐1小勺，胡椒粉极少，将之前爆香的葱姜蒜放入，加大半碗水，中火焖个七八分钟。
5.焖七八分钟后就可以上碟，就完成了。
如何制作家常菜红烧鱼籽 扩展
1：新鲜鱼籽洗干净，不要弄破皮，备用。
2：蒜苗洗干净切小段，备用。
3：盐，白糖，酱油，蚝油，豆瓣酱，蒜米，姜末，米酒，胡椒粉，生粉，备用。
4：腌制：碗里加入，姜末，料酒，盐，生粉，腌制15分钟。
5：热锅烧油，下入鱼籽小火慢慢煎两面金黄色捞出备用。
6：爆香，蒜米，姜末，豆瓣酱，加入适量水，调味，盐，酱油，蚝油，白糖，胡椒粉，下入鱼籽，小火慢慢闷烧至汤汁浓厚，下入蒜苗段，大火收汁出锅装盘。
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主料
鱼籽400g 鱼泡2个
河虾100g 葱 姜 蒜 料酒
生抽 老抽 糖 醋 白胡椒粉
红烧鱼仔的做法步骤
1. 鱼籽鱼泡冲洗干净，小虾去头洗净，切葱白，姜丝，蒜片，干红椒段
2. 热锅六成油温放干红椒段，葱、姜、蒜炸香
3. 鱼籽、鱼泡入锅煸干水汽，调中火两面翻着煎
4. 加入河虾翻炒至虾变红
5. 调入料酒2勺，2勺生抽，1勺老抽，1勺糖，小半勺醋，清水没过鱼籽大火烧开
6. 根据口味调入少量盐，加白胡椒粉小火再焖烧5分钟，撒入香菜末出锅
